Descripción

Considerada una de las obras cumbres de la gastronomía dulce en España, este volumen es la continuación del emblemático «La Cocina Completa». En sus páginas, la Marquesa de Parabere despliega un conocimiento técnico profundo y detallado sobre el arte de la repostería, la confitería y la bollería. El libro no se limita a ser un recetario; funciona como un manual de aprendizaje que abarca desde las elaboraciones más básicas (masas, almíbares, cremas) hasta piezas de alta pastelería, helados, bombones y conservas. Su estructura es rigurosa, proporcionando medidas precisas e instrucciones paso a paso que han servido de base para profesionales y aficionados desde mediados del siglo XX. Es un título imprescindible para entender la evolución de la repostería clásica y tradicional.

Ficha técnica

Editorial:Espasa-Calpe
Encuadernación:Encuadernación de tapa dura
Idioma:Español
Año de publicación:1940
Condición:Buen estado